カシェット池上、本当は教えたくない新潟の隠れ家フレンチレストラン

新潟市内には、美味しいフレンチレストラン、イタリアンレストランがたくさんあります。
老舗レストランあり、個性派レストランあり、イタリアやフランスを彷彿させるような雰囲気のレストランありと、様々です。

その中で、本当は教えたくない、私だけの隠れ家にしておきたいレストランがあります。
それが、新潟市中央区にある「カシェット池上(いけがみ)」です。

料理人としてのご経験が長く、熟練の技を持つシェフ。

カシェット池上は、ずっとお伺いしたいと思っていたのですが、先日、念願が叶い、シェフのお料理をいただくことができました。
以前シェフのお料理をいただいてから、10年以上たっているかもしれません。

カシェット池上は、地元の新潟の食材を使い、その素材の持ち味を引き出し、メインとなる食材を食べてももちろん美味しい。

そのメインに添えられたソースやペーストを一緒に口に入れることで、さらに味に広がりが生まれます。

素材との見事な調和、絶妙なバランス。
繊細でいて味に幅がある。

料理の色と素材、それを盛り付ける皿の色と絵柄と完全に調和している・・・美しい!
目を奪われ、心を奪われる、シェフの経験と技術が生み出すマジック。
感動!すごく美味しい!

カシェット池上は、完全予約制。
1日 1組(時間帯により、2組の時もあるかもしれません。)限定。

カシェット池上の料金は、1人 コースで8,000円~(10,000円、12,000円もあります。)

時期にもよりますが、カシェット池上はジビエ料理も楽しむことができます。
この時は、いのしし(うり坊)の肩のソテー、マッシュルームと冬菜をうり坊の脂でソテーしたものと、ジェニパーベリー(ジンの香りのもととなるもの)のソース添えをいただきました。

事前に電話で、コースの内容や時間を相談となります。
シェフの温厚で優しいお人柄が、電話でも伝わってきます。
誕生日や記念日など特別な日にいいと思います。

レストランの青いドアを開けると、シェフの優しい笑顔が。
私だけのカシェット(隠れ家)として、人には教えたくない、それほどの価値のあるレストランです。

店名:カシェット池上
住所:新潟市中央区営所通1-318 コンドミニアム新潟2F
電話:025-224-4366